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椒香土豆丝 6 E3 [3 q9 p# q U
- W, a8 A# l- y" m' q 原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
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做法:( }9 t, u5 M& n% Y, ?
% j& u' b8 P; {4 y& E$ H9 E$ i6 }/ a 1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;4 {# n2 p8 {- [3 E! j
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2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的; ^7 K: t a6 o5 i
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3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;
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4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝; Z3 c9 Z, |8 Z: y" w
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5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;
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6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;) j) r# d6 K' ?8 h
# D' O7 J8 _- Q) x q; {8 \2 r 7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;5 @' A0 T$ t" E# w
3 g' x! n% {+ t& v* r5 S 8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。# w7 U# S, n8 o9 _* {7 k8 w, `
; G7 R- j9 J4 I! _ 私房话:
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9 q) e6 G1 ~; ]: w2 I5 L* G 炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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