【今日菜谱】10款热乎乎的炖菜,让吃货的你爱不释手

佐罗

◈ 白菜肉渣炖粉条 ◈

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材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
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9 ?2 f: F! N* e: O9 X6 l6 b做法：
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+ O  S" c2 m* o9 S% {1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
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/ d/ i; y0 j5 U; F2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。

- H- d8 I+ [6 M% b7 W8 k% A3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。

, e$ ]" v' @. b2 S4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
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5 H( S7 a6 N8 D: @9 R+ }. L# T◈ 清炖跳跳鱼 ◈
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材料：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
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# u7 ]& ^5 i; S# Q. j) ~做法：
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; j- s) c7 }9 J1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
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) e6 d+ @: A  o- T+ y% ^2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。

3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

, R& P9 |- w9 Q1 R$ G$ R: X+ R4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。

" p/ c# c; n7 a. Z◈ 鸡腿炖茄子土豆 ◈

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* i* V, i7 D. H材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
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6 ~$ @; o  K; i做法：
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) E! L1 {: b% C8 V3 B1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
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2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。
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3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。
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◈ 土豆炖牛肉 ◈

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  L6 V9 _; b! |+ C/ z材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
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做法：
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* o$ d8 R* x2 A& |% F  O$ D1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。

$ e) u% I" ^0 f% e2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
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; l0 n1 B2 u7 T1 G4 N* `3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
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◈ 鸡块炖榛蘑 ◈
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* L( B0 b5 G+ Z9 n材料：鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。

  i7 O' C( B  f( D% k! L做法：
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% |: u5 F; z& e" {+ D0 z4 `, \+ f1. 鸡翅洗净，对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。

( e/ H, R* z( m4 V+ o2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。
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9 k( y; S( K$ I! ^8 \3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。
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◈ 胡萝卜炖羊排 ◈
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材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。
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# ~# Z( d% Q  a) I% t做法：

9 X$ x4 y8 H1 V% E" ]" w1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
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; O" ~3 D7 t+ b& H  [2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
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5 }+ x) k$ v8 W& b! t4 K: a◈ 萝卜炖排骨 ◈
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材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。
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' M/ U: r0 v7 u/ B做法：

) c3 T: B6 h/ i2 ]- @: E# V9 o1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
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2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

◈ 清炖狮子头 ◈




% q! O8 d4 o, ~材料：猪肉馅600g，盐，料酒，生抽，鸡蛋，葱末，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油适量。
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做法：
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1.猪肉馅七分瘦，三分肥。

2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。

0 \, g0 U7 t. E" T* T+ l3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。

9 x+ a9 P# c8 ?) N2 p; S0 y4 s4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开即可。

9 e; w# b( Y4 Y, Y% o0 o, P◈ 花生炖凤爪 ◈


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材料：鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。

做法：

1.鸡爪用清水浸泡洗净。

2.花生米也用清水浸泡备用。

3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。

4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。

( f3 h9 U0 }5 H( y6 @: P5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。

6.然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

7.大火烧至片刻，撇去浮沫关火。
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8.然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。

+ E! H8 x* K# }' Z  f% ~9.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。
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◈ 炖鸡蛋 ◈
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! \$ G# z0 ?6 b, k8 x& L/ {5 X材料：鸡蛋、温水、生抽、酱油。
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) \" k$ u+ d# W7 l. o- i5 {$ U做法：

0 J+ U5 @9 T' S: S& E& x1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。
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2 {5 R. o) B: e' H2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。

3.大约5-10分钟将碗端出。
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  c, w% J! n! W( N1 {0 p4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口

anangege

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！