- 註冊時間
- 2021-11-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：18 天
連續簽到：1 天
|
絲瓜燴蝦仁9 y0 v' ?4 }# n3 g
$ o: T% y& j& v, ~& c
0 n8 J @0 n3 B y; p
食材5 J% B0 z' _ }9 n, D
" f' Q+ @* B7 D B+ y E t6 A
絲瓜1條（約600克）8 f$ k. c6 {# y% C8 W' h
草蝦仁150克
2 c" p) i# \/ F1 a6 P蔥2支
$ B: M7 p3 ~( u8 a3 a" t @/ f薑片8片- g9 P* v X; I1 v) f
太白粉50克
9 y* G `2 [- r調味料: B; v4 _6 L/ m9 L: N- Q
鹽1小匙' D9 O+ _) V1 Q
米酒少許' F8 ^7 s2 O& `" y' h6 r' n- t
麻油少許
/ w( k H! C2 d
( V3 n- |( I n0 r$ [- b
, M6 ~ c( R" D
) L! I0 E0 D9 g) N5 x2 P0 R* o2 [; {作法2 I; ]* h7 ^1 i* L/ | x
t4 V) r8 P( ~+ `- B D# u. j
1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
3 D8 N, y3 L) L% W
4 {' Q6 H* H9 ? Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。
2 D) [+ Z' z' c& G
+ n5 u/ f) M ~( Y, a2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。, }% z9 Q' i, N! l
' T4 h- a' n }. ^- _% m
3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。' |& b: F! I5 {8 l6 R% ~7 L* Z
6 }8 w8 f" p7 {8 G) y. _ Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。
/ l% [4 G" }! B! ?. p6 d7 ]
' R+ k4 S( {: w: v4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。
: C7 d8 z* c7 ]& p; i4 \( v6 U- a: \. j) D- m
5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
/ ~" u7 ?7 e6 d; W4 _1 b" F6 q+ B+ v/ p3 H0 r. e
Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
/ i" z* ^: V, G% b; | h7 X* c0 b* A- ` r+ \% A# v3 A) p
V" y' Q' x# N- K1 E" j5 L; Y5 Q# w" Q) w, x
※本食譜分量約4∼5人份。
8 C; _1 E5 ` u1 }0 C5 A8 H/ w! H9 A
0 C0 i5 E0 e, ~* G# k& h) V |
|
發表於 2021-12-3 13:19:14
收藏
贊(