春天:《黄帝内经》云:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓行,以使志生,生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也。”春天的养生要点是养阳气;夏天:《黄帝内经》中说:“火热为夏,内应于心,心主血、藏神”,所以夏季养生的要点在于守阳气。 进入伏天,天气的特点是酷热难耐,人们往往会通过各种方法来消暑,吃冷饮、喝扎啤、吹空调,这一切的行为都是以忽略身体健康为代价,其实夏天的养生理念是“守阳气”,所谓“阳气”就是指人体的元气,也就是人体的功能,最好的办法就是通过合理的饮食,以达到养生的目的,因此马上入伏了,有钱没钱,记得要多吃这3种“扶阳菜”,舒舒服服过热天,特别是中老年人,心力体力都有所下降,所以症状更为明显,一起来看一下吧。 一、姜:温中散寒 “冬吃萝卜夏吃姜”,姜不但是厨房中常用的调味品,它也在“扶阳菜”中扮演中重要角色,生姜的主要成分为膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、姜辣素、姜烯酮、姜酮等,具有杀菌解毒、暖胃健脾等作用。夏季天气炎热,人们在过度的贪凉后,很容易伤及身体的阳气,经常吃姜,能逼出体内寒气,浑身都轻松,身体棒棒。 【泡椒姜片】 1、买回来的生姜用牙刷刷洗干净,然后切成姜片放入大碗中,加入2勺盐,抓拌均匀后腌制半小时,这里用盐腌制的目的是杀出生姜中的水分,使之吃起来口感更好,不是那么辛辣。 2、准备辅料:红辣椒洗净后晾干水分,然后去蒂后切碎剁细备用;多一些大蒜去皮后剁成蒜末,大蒜末和红椒放到一起,再加入两勺盐、4勺白糖,搅拌均匀后腌制20分钟,使之充分入味。 3、最后把姜片、蒜末和辣椒放到一起,充分搅拌均匀后装入到无水无油的玻璃罐子中,最后在罐口处撒上一瓶盖的白酒封顶,既可以延长保质期又可以增加风味,然后盖上盖子放到冰箱里冷藏保存,过两天就可以开吃了。 二、羊肉:温补脾胃 俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身“,羊肉性温味甘,富含优质蛋白质和各种维生素及铁、锌、硒等矿物质,寒冬多吃羊肉可以益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,夏天多吃羊肉,可以帮助身体抵御空调房中的寒气侵袭,增强身体的免疫力。 【葱爆羊肉】 1、羊肉洗净后要在清水中浸泡半小时,目的是泡出血水,去除腥味,然后加入姜片和1把桔子皮、适量的料酒,抓拌均匀后腌制10分钟,然后再加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油,一勺淀粉、一个蛋清,抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油,锁住羊肉的营养和水分,再次抓匀后腌制10分钟即可。 2、准备辅料:大葱切成段备用,洋葱切成条备用。 3、起锅加油,油温五成热倒入羊肉,快速地滑炒,将羊肉炒至8成熟时关火,盛入盘中备用;锅留底油,放入葱段和洋葱翻炒,炒香后再次倒入羊肉,翻炒均匀后开始调味:加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料,再次翻炒均匀,化开调料后关火出锅,装盘后撒上一把小葱花,一盘好吃的葱爆羊肉就做好了,太香了! 3、蔬菜:平衡热量 说到扶阳的蔬菜,其实也有不少,夏季最常见的就有空心菜、茴香、芹菜、番茄和苦瓜,夏天经常做着吃,不仅爽口解馋,还能去火,因此被称作“扶阳菜”,消暑祛湿强体质。 推荐美食:小炒时蔬。 老话说:“春夏养阳,秋冬养阴”,马上入伏了,有钱没钱,记得要多吃这3种“扶阳菜”,舒舒服服过热天,真讲究!那就是姜、羊肉和扶阳蔬菜,应季而食过夏天。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦! 3 j# W# \9 h* r( u$ |
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