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材料:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖, q. A9 [. Q; W- j- _
/ v A$ o1 h. @6 a; p 做法:3 W3 q. C. N1 c
9 h7 L/ j1 m0 d3 L+ C 1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。
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% ~. C: |6 [& B# g 2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。
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6 U/ d* E( Y6 \+ `& `1 t2 |$ ? 3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
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% @3 o& i3 K; j, [! k, s. a 4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。 |
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