藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
忌廉芝士
250克
4 k1 k0 B' u& l2 q7 Q" \. `8 y0 g4 q砂糖
& ]" u" h) `# t1 |+ X) ~80克
* z" C( s1 b. P. ~, }雞蛋
4隻
淡忌廉
120毫升
8 N% b* u% f3 g: ~菜油
6 q0 n! H$ X  b0 G2 j' ]: G: v40毫升
7 j  g7 l1 P- R* v1 |- O7 x" K  [粟粉
20克
- A5 k) I5 y& R0 @0 G低筋麵粉
30克
藍莓醬
砂糖
25克
藍莓
1盒
( j0 p! c' i: u) ~檸檬
0.5顆
餅乾底
5 O* H. A) Z; \5 ]+ b. J/ @消化餅
& j0 J; p4 u0 B5 ~2 ~' S+ V  Y60克
% a  ~4 T) u( m8 O無鹽牛油
0 x$ P& Z. T2 ?7 z- U, U4 p35克

5 O9 `) m) B7 B3 Y- ^- f7 p9 L7 L) r
& s, \9 b; r2 q$ W6 N忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
# K( s& b, T8 p: a! q0 r**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。

6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
% d8 ~- ?3 ^  l9 Z8 Q  i) ~**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
6 J# e" U5 Y1 f: W2 O/ u/ Q) \% ]" B把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。

- r5 i0 N1 w" F5 j9 C: {/ u) h# d忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
將蛋黃和蛋白分開
) ^* W7 N; c+ g# v& x* x; K5 R( L  O$ x
將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
再加入菜油拌勻

$ ^0 e( _4 m# i2 b2 p& H, D將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。
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4 A; t# f, @9 {. x最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
! E( T2 d% E; m+ Z4 I) o: W將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

6 |( _" |3 K; `! }5 l" {放涼脫模冷藏最少 3小時食用


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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！